Tanımı : Kokusuz, suda çözünebilen beyaz tatlı toz. DEKSTROZ (MISIR ŞEKERİ)
Asidite (ml NaOH 0,1 N/6 g) : < 0,15ml Spesifik rotasyon : 52,7
Kurşun : < 0,15 ppm Sülfat külü : %0,01
Kurutma kaybı : % 8,34 Yanma artığı : < % 0,1
pH : 4,7
Dekstroz Nedir ? Nerelerde Kullanılır ?
Dekstroz, bir tür monosakkarit olan mısır şekeridir. Mısır şekeri, mısır nişastasından elde edilir. Monosakkaritler, vücudun hızlıca emebildiği ve hızlıca enerji olarak kullanabildiği haldeki şekerlerdir.
Dekstroz, gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılır. Özellikle, tatlandırıcı olarak kullanılır. Ayrıca, gıdaların yapısını koruma amacı ile kullanılır. Örneğin, şekerleme, reçel, meyve sosları, konserveler gibi ürünlerde kullanılır. Ayrıca, besin takviyeleri, tabletler, ilaçlar gibi farmasötik ürünlerde de kullanılır.
Kullanım miktarları :
Çikolata kapmala,kremler,Fonden,bisküvi ve kek : %10 (şekerin)
Dondurma : %25 (şekerin)
Et işleme (kür) : 2-4Kg/100lt
Fırıncılık ürünleri : %2 (un oranının)
Karbonatlı içecekler : %10-20
Konsantre içecekler : %30 (şekerin)
