GUAR GUM E412 Nedir ? Nerelerde Kullanılır ?
Guar Gum, E412 olarak kimyasal bir formülü olan bir katkı maddesidir. Guar Gum, guar bitkisi (Cyamopsis tetragonoloba) meyvelerinin çekirdeklerinden elde edilir. Guar Gum, bir jeller veya viskoziteler sağlayan bir maddedir.
Guar Gum, gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılır. Özellikle, soslar, reçeller, meyve sosları, konserveler, yoğurtlar, süt ürünleri, tatlandırılmış içecekler, tatlandırıcılar, unlu mamuller gibi ürünlerde kullanılır. Guar Gum, gıdaların yapısını koruma amacı ile kullanılır. Örneğin, sosların kalınlığını, ekmeklerin yumuşaklığını veya çöreklerin yumurtasız oluşunu sağlamak için kullanılır.
Guar Gum ayrıca, endüstriyel uygulamalarda kullanılır. Özellikle, boya, boya, kağıt, tekstil, petrokimya, farmasötik ve kozmetik gibi sektörlerde kullanılır. Örneğin, boyaların kalınlığını veya kağıtların yumuşaklığını sağlamak için kullanılabilir.
Guar Gum genellikle güvenli olarak kabul edilir ancak, bazı kişilerde mide ve bağırsak rahatsızlıkları, bulantı gibi yan etkilere neden olabilir.
Guar gum, bir emülgatör olarak da kullanılabilir. Emülgatörler, iki veya daha fazla immiscible sıvının (karışmaz) homojen bir hale getirilmesi için kullanılan maddelerdir. Guar gum, su ve yağ gibi fazları bir arada tutmak için kullanılabilir. Özellikle, soslar, reçeller, mayonez, krem, yoğurt gibi ürünlerde emülgatör olarak kullanılabilir. Guar gum, bu ürünlerin karışmaz fazlarını bir araya getirmek için kullanılır ve karışmış hale getirir.
Guar gum, bir kıvam arttırıcı olarak da kullanılabilir. Kıvam arttırıcılar, gıdaların viskozitesini arttırmak için kullanılan maddelerdir. Guar gum, suda çözünür ve viskoz bir jel yaratır. Bu nedenle, gıdaların kıvamını arttırmak için kullanılabilir. Özellikle, soslar, reçeller, meyve sosları, konserveler, yoğurtlar, süt ürünleri, tatlandırılmış içecekler gibi ürünlerde kullanılır. Guar gum, gıdaların kıvamını arttırmak için kullanılır ve daha kalın hale getirir.
