YUMURTA BEYAZI(AKI) TOZU
Yumurta beyazı (akı) tozu, yumurta beyazının kurutulmuş ve toz haline getirilmiş hali olarak tanımlanabilir. Bu toz, yumurta beyazının lezzet ve besin değerlerini koruyan bir formdur ve genellikle gıda üretiminde kullanılmaktadır. Örneğin, yumurta beyazı tozu, tatlıların yapımında, sosların kalınlaştırılmasında, kremaların yapımında, çikolataların ve kurabiyelerin yapımında kullanılabilir. Ayrıca sporcularda kullanabilir. .
%79,3 Protein İçerir
Menşei : İtalya
El değmeden kırılan yumurtaların sarısından ayrıştırılarak filtre ve pastörize edildikten sonra kurutulması ile elde edilir.
Not: Haşlanmış olarak alınan (100) gr yumurtada yaklaşık 12,5 Gr protein varken kurutulmuş yumurtanın akında 79,3 Gr Protein ve 4 Gr Karbonhidrat vardır.
1 Kg Yumurta Akı Proteini; 250 adet yumurtanın akına eşdeğerdir.
Ağır Antrenman yapanlar Önerilen Günlük Dozaj: 15-20 Gr.
Antrenmana yeni başlayanlar için :Önerilen Günlük Dozaj: 10 Gr'dır
500 ml suya katılarak shaker yardımı karıştırılıp çözünür.
Ölçek Hesabı:
1 Orta Kaşık Tepeleme (Tatlı Kaşığı Tepeleme) :8 -10 Gr
1 Yemek Kaşıği Tepeleme :15 -16 Gr
Yumurta akı tozu, gıda üretiminde çeşitli amaçlar için kullanılabilir. Örneğin:
-
Tatlıların yapımında: Yumurta akı tozu, keklerin, kurabiyelerin, pasta ve tatlıların yapımında kullanılabilir. Çünkü toz, yumurta beyazının lezzetini ve besin değerlerini koruyan bir formdur ve tatların yapımında protein içeriği yüksek bir malzeme olarak kullanılabilir.
-
Sosların kalınlaştırılmasında: Yumurta akı tozu, sosların kalınlaştırılmasında kullanılabilir. Çünkü toz, bir emülsifi olarak çalışır ve sosların kalınlaşmasını sağlar.
-
Kurutulmuş gıdaların yapımında: Yumurta akı tozu, kurutulmuş gıdaların yapımında kullanılabilir. Örneğin, kurutulmuş böreklerin, pizza hamurlarının, çöreklerin yapımında kullanılabilir.
-
Sporcularda : Yumurta akı tozu, sporcularda kullanılabilir. Çünkü protein içeriği yüksek bir malzeme olduğu için yorgunluğu azaltır, kas yapımını arttırır ve besin değerleri yüksektir.
-
Gıda Sanayi : Yumurta akı tozu, gıda sanayi dallarında kullanılır. Örneğin, hazır yemekler, içecekler, çikolatalar, dondurmalar, çeşitli soslar, kremalar gibi ürünlerde kullanılabilir.